Vorab der Vorbehalt, ohne den dieser Vergleich in die Irre führt: Welches Modell in der Eventhalle Braunschweig zulässig ist, ist nicht veröffentlicht. Ob Sie frei wählen können, ob eine Partnerliste gilt, ob bei mitgebrachten Getränken ein Entgelt anfällt und ob eine Produktionsküche zur Verfügung steht, klärt das individuelle Angebot des Betreibers. Der Vergleich unten zeigt, welche Kriterien die Entscheidung tragen, wenn beide Wege offen sind.
Die sieben Kriterien
| Kriterium | Selbst organisiert | Full-Service-Caterer |
|---|---|---|
| Hygienepflicht | liegt bei Ihnen: Schulung nach § 4 Abs. 1 LMHV, Belehrung nach § 43 IfSG für alle, die Speisen behandeln | liegt beim Dienstleister |
| Planungsaufwand | hoch: Einkauf, Kühlkette, Transport, Aufbau, Service, Abbau | niedrig: ein Briefing, ein Angebot, eine Rechnung |
| Zeitbindung am Tag | Sie oder Ihre Helfer sind gebunden | Sie sind Gast auf Ihrer eigenen Veranstaltung |
| Kostenstruktur | Wareneinsatz plus eigene Arbeitszeit, die meist nicht mitgerechnet wird | Pauschale pro Person, kalkulierbar |
| Flexibilität beim Menü | vollständig frei | im Rahmen des Angebots, Sonderwünsche kosten |
| Risiko | Sie haften für Qualität und Hygiene | Vertragspartner haftet |
| Skalierbarkeit | gut bis etwa 50 Gäste, danach steil steigender Aufwand | linear bis zur Maximalkapazität |
Wann Selbstcatering die richtige Wahl ist
Bei kleinen Gesellschaften, bei denen das Essen nicht im Zentrum steht: Vereinsversammlung mit Suppe, Geburtstag mit Kuchenbuffet, Workshop mit belegten Brötchen. Bis etwa 50 Personen ist der Aufwand überschaubar, und das Selbstgemachte ist oft genau der Punkt, der in Erinnerung bleibt.
Zwei Bedingungen müssen aber stimmen. Erstens: Sie brauchen Menschen, die am Veranstaltungstag arbeiten statt zu feiern. Das sind bei 50 Gästen realistisch zwei bis drei Personen über mehrere Stunden. Zweitens: die Hygienepflichten gelten auch für Sie. Wer leicht verderbliche Lebensmittel behandelt, braucht die Schulung nach § 4 Abs. 1 LMHV, und für Personal kommt die Belehrung nach § 43 IfSG hinzu. Warum das kein Formalismus ist, zeigt die Zahl des Bundesinstituts für Risikobewertung: über 100.000 gemeldete lebensmittelbedingte Erkrankungen pro Jahr in Deutschland.
Wann der Caterer die richtige Wahl ist
Ab etwa 80 Gästen kippt die Rechnung, und zwar nicht nur beim Aufwand. Ein warmes Essen für 100 Personen zeitgleich auf den Tisch zu bringen, ist ein logistisches Problem, das ohne Erfahrung und ohne Ausstattung selten gut ausgeht. Dazu kommt: bei Hochzeiten, Jubiläen und Firmenveranstaltungen ist der Gastgeber der Grund, warum die Gäste da sind. Wer in der Küche steht, fehlt im Raum.
Der Caterer ist auch die Wahl, wenn keine Produktionsküche verfügbar ist. Zur Küchensituation der Halle gibt es keine belegte Angabe. Belegt vorhanden sind ein Thekenbereich mit Zapfanlage sowie Geschirr, Gläser und Besteck. Ob und in welchem Umfang diese Ausstattung zum Mietumfang gehört, ist nicht veröffentlicht.
Was in beiden Fällen gleich bleibt
Die Buffetfläche. Als Ausstattungsangabe gilt etwa 5 Meter je 50 Personen. Bei 84 Gästen im Bankett in Raum 2 sind das rund 8,5 laufende Meter, die im Raumplan Platz haben müssen, ohne den Hauptweg zu blockieren. Dieselbe Rechnung gilt für den eigenen Klapptisch wie für die Buffetstation des Caterers.
Auch die Kapazitätsgrenzen bleiben gleich: 180 Personen im Bankett über alle drei Räume, 199 beim Stehempfang. Und in beiden Modellen sind Auf- und Abbauzeiten, Reinigung und Entsorgung zu klären, weil sie nicht veröffentlicht sind.
Zur Einordnung der Kosten
Für Hirschevents ist kein Preis veröffentlicht. Zur Größenordnung anderer Häuser in Braunschweig: die Stadt verlangt für ihre Gemeinschaftshäuser 25 bis 210 Euro je Nutzung, für Schloss Richmond und die Dornse 5.000 Euro je Nutzung. Beides sind andere Objekte mit anderem Leistungsumfang und keine Referenz.
Empfehlung
Bis 50 Gäste und wenn das Essen Nebensache ist: selbst organisieren, aber die Hygienepflichten ernst nehmen und genug Helfer einplanen.
Ab 80 Gästen, bei warmem Essen oder wenn Sie selbst Gastgeber sein wollen: Caterer. Der Aufpreis kauft Ihnen den Abend.
Zwischen 50 und 80: Mischform prüfen. Kaltes Buffet vom Caterer, Getränke und Nachtisch selbst. Das reduziert den kritischen Teil und behält die persönliche Note.
Bevor Sie sich entscheiden, klären Sie die Catering-Regelung des Hauses. Die Fragen dafür stehen in der Checkliste zum Caterer-Briefing, die Positionen für das Gesamtbudget im Leitfaden zum Veranstaltungsbudget. Was die vorhandene Zapfanlage technisch bedeutet, erklärt der Glossareintrag zur Schankanlage. Die Räume selbst sehen Sie im Abschnitt Anlässe der Hauptseite.
Weitere Gegenüberstellungen finden Sie in den Vergleichen.
Quellen
- § 4 Lebensmittelhygiene-Verordnung, Bundesministerium der Justiz, abgerufen am 25.08.2026
- § 43 Infektionsschutzgesetz, Bundesministerium der Justiz, abgerufen am 25.08.2026
- Küchenhygiene, Bundesinstitut für Risikobewertung, abgerufen am 25.08.2026
- Ausstattung und Buffetfläche, events-braunschweig.de, abgerufen am 25.08.2026
- Bestuhlungsmatrix, Factsheet MEET Braunschweig, Braunschweig Stadtmarketing GmbH, abgerufen am 25.08.2026
- Gemeinschaftshäuser und repräsentative städtische Räumlichkeiten, Stadt Braunschweig, abgerufen am 25.08.2026
Halle für Ihr Event in Braunschweig ansehen?
Besichtigung anfragen →